月別アーカイブ [ 2019年5月 ]

今年も味醂を仕込みました。数年前に建て主さんに教わったレシピで。炊いたもち米に米麹を混ぜて、焼酎を注ぎ、半年たてば出来上がります。味醂とは「甘いお酒」とのことで、もち米のデンプンが麹の酵素で分解され、様々な糖分が生成されるのだそうです。もち米に麹を混ぜ、焼酎をドボドボ｡煮魚でも、野菜の煮つけでも、お肉のタレでも、味醂を加えると味がまろやかになり、煮崩れしにくく照りも出て、とてもよいです。糖分も体に...[続き]

昨夏に竣工した建物の、補修工事を行いました。大工をはじめ多くの職人によって手造りされる木の家。技術と経験を生かし真面目に取り組みますが、なかなか100％完璧とはいかず、多くのお宅でちょっとした修繕工事が発生します。無垢の木は、大気の乾湿によって少なからず収縮と膨張があり、部材が接する部分に隙間ができたり、膨れて反ったりが起こります。基礎のコンクリートや土間などは時間をかけて固まる際に、表面に微細な...[続き]